Decálogo del Bartender

Por Pichin Policastro año 1955

Decálogo del Bartender

Santiago Policastro un bartender argentino conocido como el “Pichín el barman elegante”, famoso por la preparación de su famoso Clarito en 1954 ; fue uno de los más grandes bartenders latinoamericanos y fundador del IBA (International Bartenders Association), donde fue varias veces campeón mundial.

Decálogo del Bartender

  1. El Barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.
  2. La misión del Barman es alegrar, no embriagar.
  3. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.
  4. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.
  5. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.
  6. Ser el más limpio, el más elegante, el más cordial y el más fino en todo momento y en todo lugar.
  7. No hagas trampas con las bebidas, ni juegues con la confianza de tus amigos. Sírveles siempre lo mejor.
  8. Se paciente con los que te ayudan en el bar. Enséñales tu oficio con amor, no los engañes.
  9. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.
  10. Siente el orgullo de ser Barman. Merécelo.

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